Espera-se que até 2030, 9 bilhões de pessoas precisem ser alimentadas. Isso aumentará a demanda por proteína em mais de 50%. É hora de utilizar fontes alternativas de proteína, seja proteína vegetal (vegetal) ou proteína animal (não vegetal). No entanto, proteínas vegetais (também conhecidas como proteínas vegetais) são tipicamente sensíveis à temperatura e difíceis de processar corretamente. O sistema de classificação de secagem e trituração fornecido pela Epic Powder Machinery pode abordar esses desafios por meio de soluções eficientes e sustentáveis.
As fontes de proteína vegetal incluem borras de cerveja, resíduos de soja (soja, aveia, amêndoas, arroz), grãos (trigo fermentado, glúten de milho, fibra e amido), algas marinhas (alginato), polpa de frutas e vegetais. A proteína vegetal fornece uma ampla gama de oportunidades de negócios para comida producers. The challenge is not only to maximize protein production efficiency, but also to achieve the highest quality protein powder. It can play a key role in reducing carbon footprint due to its higher digestibility.
Feijão – uma fonte de proteína vegetal
Soluções técnicas para fontes alternativas de proteína
In recent decades, the food processing industry has been striving to develop new methods for efficiently producing high-quality protein from alternative sources. For example, at Qingdao Epic Powder, we have developed an effective drying and crushing classifying system. It can convert “new” plant protein into high-quality protein powder for the food and feed industry.
Escolha o processo de secagem correto
The drying stage is particularly important when obtaining the maximum amount of high-quality protein powder from the production line. Insufficient drying of wet pressed filter cake can lead to the growth of fungi or bacteria. But excessive drying can cause burning. It will damage the fragile nutrients in protein. Therefore, it is necessary to adopt the correct drying process. So it can extend the shelf life and protect the digestibility, taste, nutritional value, and quality of protein powder.
As principais considerações ao secar proteína vegetal são:
A secagem é um processo intensivo em energia que pode ter impacto no meio ambiente. Portanto, maximizar a eficiência do processo de secagem é muito importante.
A temperatura/calor do produto durante o processo de secagem pode ter um impacto na qualidade da proteína. Portanto, para otimizar a qualidade da proteína em pó, um tempo de residência muito curto (“evaporação instantânea”) é necessário durante o processo de secagem.
O sistema de secagem de proteína deve ser baseado em princípios de design de higiene para evitar crescimento bacteriano adverso. Ele garante que o equipamento de processamento de pó tenha limpeza suficiente e ergonômica.
Máquina Integrada de Secagem, Moagem e Classificação
With its unique design, the MJW-L classifying grinding dryer can accurately adjust various parameters. It includes the speed of the grinding disc and classifying wheel, process airflow, feed rate, and inlet and outlet temperatures. So it cab carefully manage the exposure time, particle size distribution, and product moisture in the drying chamber. When particles are transferred from the grinding disc at the bottom to the rotating classifying wheel at the top of the chamber, this can maintain the optimal product temperature.
The R&D team of Epic Powder Machinery Co., Ltd will help you determine the correct parameters to achieve the highest possible protein powder quality. In addition to ensuring that plant proteins retain their beneficial properties, this integrated process step can also bring you significant advantages in efficiency, return on investment (ROI), and sustainability.
Tome a discreta ervilha como exemplo. Um dos vegetais mais antigos conhecidos, com um teor de proteína vegetal de 20-25% e excelentes propriedades de processamento. As ervilhas são cultivadas em todo o mundo e são cada vez mais consideradas superplantas devido à sua capacidade de ajudar a atender às necessidades de proteína da crescente população mundial.
No processamento de proteína de ervilha, o teor médio inicial de umidade das matérias-primas é 90%. O processo geralmente começa com desidratação mecânica usando uma centrífuga decantadora: um dispositivo rotativo de alta velocidade que pode remover um pouco de água. Isso melhora a eficiência energética do processo subsequente, pois menos água precisa ser evaporada.
Nossa tecnologia de secagem foi especialmente desenvolvida para maximizar a eficiência energética e a velocidade de produção, ao mesmo tempo em que minimiza o tempo de inatividade causado por manutenção e limpeza. Além disso, nosso método completo de design de linha de produção (incluindo etapas de secagem, moagem e classificação) pode otimizar sua eficiência geral e reduzir a pegada. Portanto, nossas tecnologias de secagem, moagem e classificação dão suporte à mudança para métodos de produção mais sustentáveis e também ajudam as empresas a aproveitar oportunidades para produzir proteína vegetal de alta qualidade como parte de sua contribuição para alimentar o mundo de forma sustentável.
