On estime que d'ici 2030, 9 milliards de personnes devront être nourries. Cela entraînera une augmentation de la demande en protéines de plus de 50%. Il est temps d'utiliser des sources alternatives de protéines, qu'il s'agisse de protéines végétales (végétales) ou animales (non végétales). Cependant, les protéines végétales (également appelées protéines végétales) sont généralement sensibles à la température et difficiles à traiter correctement. Le système de classement par séchage et broyage fourni par Epic Powder Machinery peut relever ces défis grâce à des solutions efficaces et durables.
Les sources de protéines végétales comprennent les lies de bière, les résidus de soja (soja, avoine, amandes, riz), les céréales (blé fermenté, gluten de maïs, fibres et amidon), les algues (alginate), la pulpe de fruits et de légumes. Les protéines végétales offrent un large éventail d'opportunités commerciales pour nourriture producteurs. Le défi n'est pas seulement de maximiser l'efficacité de la production de protéines, mais aussi d'obtenir une poudre de protéines de la plus haute qualité. Elle peut jouer un rôle clé dans la réduction empreinte carbone en raison de sa plus grande digestibilité.
Les haricots – une source de protéines végétales
Solutions techniques pour des sources alternatives de protéines
Au cours des dernières décennies, l'industrie agroalimentaire s'est efforcée de développer de nouvelles méthodes pour produire efficacement des protéines de haute qualité à partir de sources alternatives. Par exemple, chez Qingdao Epic Powder, nous avons développé un système de classement par séchage et broyage efficace. Il peut convertir de « nouvelles » protéines végétales en poudre de protéines de haute qualité pour l'industrie alimentaire et animale.
Choisissez le bon processus de séchage
L'étape de séchage est particulièrement importante pour obtenir la quantité maximale de poudre de protéines de haute qualité à partir de la chaîne de production. Un séchage insuffisant du gâteau de filtration pressé par voie humide peut entraîner la croissance de champignons ou de bactéries. Mais un séchage excessif peut provoquer des brûlures. Cela endommagera les nutriments fragiles des protéines. Par conséquent, il est nécessaire d'adopter le bon processus de séchage. Ainsi, il peut prolonger la durée de conservation et protéger la digestibilité, le goût, la valeur nutritionnelle et la qualité de la poudre de protéines.
Les principales considérations lors du séchage des protéines végétales sont les suivantes :
Le séchage est un processus à forte consommation d'énergie qui peut avoir un impact sur l'environnement. Il est donc très important de maximiser l'efficacité du processus de séchage.
La température/chaleur du produit pendant le processus de séchage peut avoir un impact sur la qualité de la protéine. Par conséquent, afin d'optimiser la qualité de la poudre de protéine, un temps de séjour très court (« évaporation flash ») est nécessaire pendant le processus de séchage.
Le système de séchage des protéines doit être basé sur des principes de conception hygiéniques pour empêcher la croissance bactérienne indésirable. Il garantit que l'équipement de traitement des poudres présente une propreté suffisante et ergonomique.
Machine intégrée de séchage, broyage et classification
Grâce à sa conception unique, le sécheur-broyeur classeur MJW-L peut ajuster avec précision divers paramètres. Il comprend la vitesse du disque de broyage et de la roue de classement, le flux d'air du processus, le débit d'alimentation et les températures d'entrée et de sortie. Il peut donc gérer avec soin le temps d'exposition, la distribution granulométrique et l'humidité du produit dans la chambre de séchage. Lorsque les particules sont transférées du disque de broyage situé en bas vers la roue de classement rotative située en haut de la chambre, cela permet de maintenir la température optimale du produit.
L'équipe R&D de Machines à poudre Epic Co., Ltd vous aidera à déterminer les paramètres corrects pour obtenir la meilleure qualité de poudre de protéines possible. En plus de garantir que les protéines végétales conservent leurs propriétés bénéfiques, cette étape de processus intégrée peut également vous apporter des avantages significatifs en termes d'efficacité, de retour sur investissement (ROI) et de durabilité.
Prenons l'exemple du petit pois, un légume parmi les plus anciens connus, avec une teneur en protéines végétales de 20-25% et d'excellentes propriétés de transformation. Les pois sont cultivés dans le monde entier et sont de plus en plus considérés comme des super plantes en raison de leur capacité à répondre aux besoins en protéines de la population mondiale croissante.
Lors de la transformation des protéines de pois, la teneur en humidité moyenne initiale des matières premières est de 90%. Le processus commence généralement par une déshydratation mécanique à l'aide d'une centrifugeuse décanteuse : un dispositif rotatif à grande vitesse qui peut éliminer une partie de l'eau. Cela améliore l'efficacité énergétique du processus ultérieur car moins d'eau doit être évaporée.
Notre technologie de séchage a été spécialement développée pour maximiser l'efficacité énergétique et la vitesse de production, tout en minimisant les temps d'arrêt causés par entretien et le nettoyage. De plus, notre méthode de conception de ligne de production complète (y compris les étapes de séchage, de broyage et de tri) peut optimiser votre efficacité globale et réduire l'empreinte écologique. Par conséquent, nos technologies de séchage, de broyage et de classification soutiennent la transition vers des méthodes de production plus durables et aident également les entreprises à saisir les opportunités de produire des protéines végétales de haute qualité dans le cadre de leur contribution à l'alimentation durable du monde.
