Se espera que para el año 2030, 9 mil millones de personas necesiten ser alimentadas. Esto hará que la demanda de proteínas aumente en más de 50%. Es hora de utilizar fuentes alternativas de proteínas, ya sean proteínas de origen vegetal (vegetales) o proteínas de origen animal (no vegetales). Sin embargo, las proteínas vegetales (también conocidas como proteínas de origen vegetal) suelen ser sensibles a la temperatura y difíciles de procesar correctamente. El sistema de clasificación de secado y trituración proporcionado por Epic Powder Machinery puede abordar estos desafíos a través de soluciones eficientes y sostenibles.
Las fuentes de proteína vegetal incluyen posos de cerveza, residuos de soja (soja, avena, almendras, arroz), granos (trigo fermentado, gluten de maíz, fibra y almidón), algas marinas (alginato), pulpa de frutas y verduras. La proteína vegetal ofrece una amplia gama de oportunidades comerciales para alimento productores. El desafío no es solo maximizar la eficiencia de producción de proteínas, sino también lograr la proteína en polvo de la más alta calidad. Puede desempeñar un papel clave en la reducción huella de carbono Debido a su mayor digestibilidad.
Frijoles: una fuente de proteína vegetal
Soluciones técnicas para fuentes de proteínas alternativas
En las últimas décadas, la industria de procesamiento de alimentos se ha esforzado por desarrollar nuevos métodos para producir de manera eficiente proteínas de alta calidad a partir de fuentes alternativas. Por ejemplo, en Qingdao Epic Powder, hemos desarrollado un sistema eficaz de clasificación por secado y trituración. Puede convertir la proteína vegetal “nueva” en proteína en polvo de alta calidad para la industria de alimentos y piensos.
Elija el proceso de secado correcto
La etapa de secado es particularmente importante para obtener la máxima cantidad de proteína en polvo de alta calidad de la línea de producción. Un secado insuficiente de la torta de filtración prensada en húmedo puede provocar el crecimiento de hongos o bacterias. Pero un secado excesivo puede provocar quemaduras. Dañará los frágiles nutrientes de la proteína. Por lo tanto, es necesario adoptar el proceso de secado correcto. De esta manera, se puede extender la vida útil y proteger la digestibilidad, el sabor, el valor nutricional y la calidad de la proteína en polvo.
Las principales consideraciones al secar proteína vegetal son:
El secado es un proceso que consume mucha energía y puede tener un impacto en el medio ambiente. Por lo tanto, maximizar la eficiencia del proceso de secado es muy importante.
La temperatura/calor del producto durante el proceso de secado puede tener un impacto en la calidad de la proteína. Por lo tanto, para optimizar la calidad de la proteína en polvo, se requiere un tiempo de residencia muy corto (“evaporación instantánea”) durante el proceso de secado.
El sistema de secado de proteínas debe basarse en principios de diseño higiénico para evitar el crecimiento bacteriano adverso. Esto garantiza que el equipo de procesamiento de polvo tenga una limpieza adecuada y ergonómica.
Máquina integrada de secado, molienda y clasificación
Con su diseño único, el secador de molienda clasificador MJW-L puede ajustar con precisión varios parámetros. Incluye la velocidad del disco de molienda y la rueda clasificadora, el flujo de aire del proceso, la velocidad de alimentación y las temperaturas de entrada y salida. Por lo tanto, puede administrar cuidadosamente el tiempo de exposición, la distribución del tamaño de las partículas y la humedad del producto en la cámara de secado. Cuando las partículas se transfieren desde el disco de molienda en la parte inferior a la rueda clasificadora giratoria en la parte superior de la cámara, esto puede mantener la temperatura óptima del producto.
El equipo de I+D de Maquinaria para polvos épicos Co., Ltd le ayudará a determinar los parámetros correctos para lograr la mayor calidad posible de proteína en polvo. Además de garantizar que las proteínas vegetales conserven sus propiedades beneficiosas, este paso del proceso integrado también puede aportarle ventajas significativas en eficiencia, retorno de la inversión (ROI) y sostenibilidad.
Tomemos como ejemplo el discreto guisante, una de las hortalizas más antiguas que se conocen, con un contenido de proteína vegetal de 20-25% y excelentes propiedades de procesamiento. Los guisantes se cultivan en todo el mundo y cada vez se los considera más como superplantas debido a su capacidad para ayudar a satisfacer las necesidades de proteínas de la creciente población mundial.
En el procesamiento de la proteína de guisante, el contenido de humedad promedio inicial de las materias primas es de 90%. El proceso suele comenzar con la deshidratación mecánica mediante una centrífuga decantadora: un dispositivo giratorio de alta velocidad que puede eliminar algo de agua. Esto mejora la eficiencia energética del proceso posterior, ya que es necesario evaporar menos agua.
Nuestra tecnología de secado ha sido especialmente desarrollada para maximizar la eficiencia energética y la velocidad de producción, al tiempo que minimiza el tiempo de inactividad causado por mantenimiento y limpieza. Además, nuestro método de diseño de línea de producción completa (que incluye los pasos de secado, molienda y clasificación) puede optimizar su eficiencia general y reducir el espacio ocupado. Por lo tanto, nuestras tecnologías de secado, molienda y clasificación respaldan el cambio hacia métodos de producción más sostenibles y también ayudan a las empresas a aprovechar las oportunidades para producir proteínas vegetales de alta calidad como parte de su contribución a la alimentación sostenible del mundo.
